El sorgo es un cereal poco conocido en Europa. Sin embargo, está considerado como el quinto cereal más cultivado del mundo según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Así, un nuevo trabajo de investigación ha descubierto nuevos beneficios del sorgo para la salud, considerado como un ‘superalimento’.
Una de las características más relevantes del sorgo es que es un alimento muy saciante y que no contiene gluten. Además de aportar una gran cantidad de nutrientes necesarios al organismo, se trata de un cereal óptimo para las personas celíacas.
Sorgo, un cereal ‘superalimento’
Hay que tener en cuenta que el sorgo es un cereal originario de África, aunque su cultivo y consumo también es habitual en países asiáticos como India y China. Cada vez es más habitual la presencia de sorgo en Europa, debido a sus propiedades y sus posibilidades gastronómicas.
Entre otras cosas, el sorgo es considerado un ‘superalimento’ por su alto contenido en lipídicos y compuestos bioactivos únicos que favorecen la salud. Además, un nuevo trabajo de investigación internacional ha desvelado nuevos beneficios de este cereal.
En la actualidad, los consumidores y nutricionistas buscan nuevas opciones alimentarias sostenibles para hacer frente a los problemas crónicos de salud. Así, los expertos aseguran que un alimento como el sorgo sigue sin aprovecharse para el consumo humano, a pesar de sus reseñables propiedades.
Este cereal considerado como ‘superalimento’ es abundante. Además, es resistente y requiere de menos recursos que otros cultivos, por lo que se trata de un cereal respetuoso con el medioambiente en sus correspondientes procesos de cultivos.
Con todo ello, un nuevo estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Hokkaido (Japón) y la Universidad de Sidney (Australia) ha obtenido nuevos beneficios del consumo de sorgo para la salud de las personas. Las conclusiones de dicho trabajo de investigación se han publicado en el ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry‘.
Nuevos beneficios del sorgo
Los profesionales que participaron en este trabajo de investigación identificaron en el sorgo lípidos únicos conocidos por sus propiedades antidiabéticas y antiinflamatorias denominados ésteres de ácidos grasos hidroxilados (FAHFAs).
Al respecto, el profesor Siddabasave Gowda, que dirigió la investigación, expone que «por sus propiedades sin gluten y su rico aporte de ácidos grasos esenciales, el sorgo ofrece una solución a las lagunas nutricionales, sobre todo para las personas con sensibilidad al gluten o las que buscan intervenciones dietéticas naturales para las afecciones crónicas, así como para las enfermedades metabólicas asociadas al estilo de vida».
Actualmente existe una alta demanda de alimentos funcionales para combatir diferentes tipos de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como puede ser la diabetes o cardiopatías. En este sentido, el sorgo es considerado un ‘superalimento, que además también promueve el bienestar general de las personas.
Como conclusión, el profesor Shu-Ping Hui confirma que «el sorgo es un cereal tan versátil como beneficioso para la salud. Esta investigación no sólo responde a la demanda de alternativas alimentarias sostenibles, sino que también fomenta el desarrollo de alimentos funcionales. Estamos llevando a cabo nuevas investigaciones sobre el sorgo en esta dirección».
Así, el estudio realizado por estos investigadores sugiere que la incorporación del sorgo a la dieta habitual puede promover una mejora en la salud metabólica, salud cardiovascular y reducir la inflamación.
