¿Cuánto llegarías a pagar por un jamón? ¿Y por el mejor del mundo? Pues ya tiene precio, y es que jamón más caro del mundo tiene un precio de venta de 1.429.000 yenes (11.881 euros). Así lo recoge el Récord Guinnes, que da dicho galardón al producto elaborado en el municipio de Corteconcepción (Huelva); y que se cría en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche,
Este jamón de la sociedad Sierra Mayor Jabugo es 100% de bellota, con más de cinco años de curación. De hecho, tras recibir el galardón, en un comunicado, la empresa aseguraba que el jamón galardonado procede de un cerdo ibérico «cien por cien puro, de calidad Bellota». El animal cuenta con una alimentación natural durante la montera, basándose exclusivamente en bellotas e hierbas.
El proceso para elaborar este jamón «está influido por el entorno del pantano de Aracena, que sirve de moderador y afinador de los productos ibéricos de Corteconcepción. Quizás el mejor enclave de España para la curación de jamones y paletas ibérica
Tres factores claves
Desde la sociedad de Sierra Mayor marcan tres factores como claves para llegar a conseguir el mejor jamón:
- «Su proceso de elaboración natural, en secaderos y bodegas sin máquinas que regulen su humedad y temperatura, solo condicionado por el microclima y microflora de la zona».
- La experiencia y buen hacer del jamonero de la sociedad, con una larga trayectoria en el sector.
- La limitada producción y sostenibilidad.
El mejor jamón y el más caro, de Huelva
En este artículo hemos hablado sobre el jamón más caro, que se elabora en Huelva, al igual que el mejor del mundo. Huelva, tierra de buenos, y caros, jamones. El mejor producto no es el ibérico de bellota, ni tampoco el de pata negra. Una sorpresa para los entendidos, que encuentran el mejor jamón en el Manchado de Jabugo ibérico puro de la Dehesa de Maladúa, un producto exclusivo y escaso, pues solo se elaboran 80 piezas al año.
A diferencia del elaborado por la sociedad de Sierra Mayor, que tiene un coste de 11.881 euros, el Jabugo con pata blanca supera los 4.000 euros la pieza.