El seitán es un superalimento desconocido para muchas personas, sin embargo, por sus propiedades y valor nutricional podría ganarse un hueco importante en nuestra estructura nutricional. Es una fuente de proteínas y se puede incorporar sin problemas a una dieta destinada a perder peso o cuidar la línea.
En concreto, el seitán está compuesto de gluten, una proteína común presente en numerosos cereales. Si bien, se elabora con una masa a partir de una mezcla de harina de trigo y agua. Debido a su composición no es apropiado para personas celíacas, ya que estas personas no deben consumir alimentos con gluten.
Popularmente, el seitán se conoce como ‘carne vegetal’, debido a que su aspecto es muy parecido al de la carne. Pero además, por su alto contenido en proteínas también puede actuar como sustituto nutricional de la carne en dietas veganas o vegetarianas.
Propiedades nutricionales del seitán como superalimento
En los últimos años, el seitán se ha convertido en uno de los alimentos estrellas de las barbacoas veganas. Si bien, debido a su versatilidad en el mundo de la cocina, este superalimento se puede cocinar de numerosas formas.
Podemos decir que el seitán es un alimento saludable, puesto de contiene en torno a 21 gramos de proteínas y apenas 0,5 gramos de grasa. Es rica en carbohidratos y minerales como el hierro, fósforo, calcio o cobre. Además, por cada
En cualquier caso, los profesionales de ‘Ifema Madrid‘ advierten que «algunos productos de seitán que puedes encontrar en supermercados o tiendas especializadas pueden contener ingredientes adicionales para añadir sabor, mejorar la textura y prolongar su vida útil. Revisa siempre la lista de ingredientes y la información nutricional del seitán comprado en tienda para obtener una lista de nutrientes precisa».
Beneficios del seitán
Teniendo en cuenta todo lo mencionado anteriormente, el seitán es un superalimento con grandes beneficios para el correcto funcionamiento del organismo. Y es que, en definitiva, se trata de un alimento prácticamente natural.
Entre otras cosas, el seitán es una importante fuente de proteínas de origen vegetal, aptas para vegetarianos o veganos. Si bien, también es adecuada para personas que simplemente quieren incorporar una mayor cantidad de alimentos vegetales a su alimentación.
Este superalimento es conocido como ‘carne vegetal’ por varios motivos. El primero de ellos es su aspecto y textura, similares al de determinados tipos de carne. Pero es que además 100 gramos de seitán proporcionan en torno a 21 gramos de proteínas, una cantidad parecida a la que se encuentra en la carne animal.
En cualquier caso, para incorporar todos los aminoácidos esenciales, los expertos en nutrición recomiendan combinar el seitán con otro tipo de alimentos.
Contraindicaciones
A pesar de ser un superalimento rico en proteínas y de origen vegetal, existen determinadas personas que no deberían consumir este producto, debido principalmente a su composición.
Así, las personas celíacas, intolerantes o alérgicas al trigo deben evitar el consumo de seitán. Además, en los productos elaborados con seitán es conveniente prestar atención a la etiqueta para conocer los ingredientes que lo componen.