Las verduras antioxidantes son aquellas que contienen una gran cantidad de sustancias beneficiosas denominadas vitaminas A, C, E y K. Estas sustancias suelen ser aportadas por las frutas y las verduras de hoja verde, pero también pueden encontrarse en verduras de hoja oscura como la col rizada y las espinacas.
Aunque contienen algunas propiedades antioxidantes, sólo son capaces de proporcionar los beneficios cuando se comen en su forma cruda no procesada. Esto significa que deben cocinarse a varias temperaturas para matar las bacterias y otros microorganismos dañinos antes de consumirlos.
El consumo de este tipo de verduras tiene varios beneficios, como el hecho de que aportan abundantes vitaminas y minerales esenciales, además de proporcionar una dieta saludable en general. Uno de los beneficios de este tipo de frutas y verduras es que son bajas en calorías, lo que ayuda a mantener un peso corporal saludable.
También están llenas de nutrientes y pueden ayudar a combatir enfermedades graves como las del corazón. Los antioxidantes son una de las principales razones por las que este tipo de verduras han tenido tanto éxito a la hora de ralentizar el proceso de envejecimiento. Muchas de las vitaminas y minerales que contienen son necesarias para el cuerpo humano y no se encuentran en la oferta diaria de frutas y verduras.
20 verduras mas populares por sus propiedades antioxidantes:
- Brócoli: fuente de niacina, vitamina C y A. Alto contenido en azufre, de ahí su olor al cocinado. Su temporada va de noviembre a abril.
- Tomate: vitamina A y C. Rico en licopenos. Estupendos de julio a septiembre.
- Ajo: vitaminas del grupo B. Poder antiséptico, diurético y depurativo. Ideal a finales del invierno.
- Zanahoria: destaca por su gran cantidad de vitamina A. A finales de febrero estarán de temporada.
- Calabaza: alto contenido en vitaminas del grupo B. Perfecta para la hipertensión entre otros. Podemos disfrutar de ellas en otoño.
- Remolacha: rica sobre todo en vitamina C, también A y E. Temporada a partir de mayo.
- Alcachofas: ricas en vitamina E, B1 y B3. Diuréticas. Recolecta en invierno.
- Calabacín: vitaminas C, y del grupo B. Estupendo en dietas de adelgazamiento. Consúmelo de temporada en verano.
- Pimiento verde: vitamina C. Temporada de verano y otoño.
- Guisantes: vitamina B. Los más ricos en primavera.
- Coliflor: rica en vitamina C, calcio y magnesio.
- Col rizada: también conocida como Kale. Muy rica en vitaimina A y C. Se puede consumir todo el año.
- Coles de Bruselas: destacan vitamina C. Propiedades antiinflamatorias. Temporada otoño/invierno.
- Pepino: destaca la vitamina C y magnesio. Estupendo para la piel. Disfrútalo en verano.
- Cebolla: rica en potasio fosofro y magnesio. Tambien contiene Zinc y vitamina C
- Puerro: vitamina A, calcio y zinc. De temporada a partir de otoño.
- Espinacas: es muy rica en vitamina A, C y E. Ideal en primavera y otoño.
- Acelgas: de las verduras de hoja verde destacar su alto contenido en vitamina C. Temporada de invierno.
- Rábano: ricos en yodo, magnesio y azufre.
- Batata o boniato: rica en vitamina A fuente de betacarotenos. Temporada de invierno.